Foodie: Love this Salmon Dish - Min favorit Lax

Lax har ju blivit vardagsmat numera, men det är ju perfekt fitness/tränings mat, och bulgur är ju mycket bättre än pasta och potatis som man blir helt uppsvälld av. Lax med bulgur, aprikos och nötter är en perfekt rätt som går snabbt att laga, lite hetta, färgglad och framför allt - Jättegod!

Have a Happy Foodie Friday :)

Translation/Summary:

Salmon is such a good, light and perfect fitness/workout food, and bulgur is much better than pasta and potatoes. Salmon with bulgur, apricot and nuts is the perfect dish and is quick to cook, flavour and colorful and above all - Yummy!

Du behöver:

Laxfilé - jag köpte 8 st. frysta

Chili flakes

Salt

Olivolja 

Bulgur - 4 till 6 portioner

1 Rödlök

Ca 25 torkade Aprikoser

1 påse Ruccola

Bladpersilja

Citron

1 påse osaltade Cashewnötter, jag använde pinjenötter eftersom jag glömde köpa cashew.

Matyoghurt eller gräddfil - som man kan krydda med Raita (inte nödvändigt)

Translation:

You will need:

Salmon - I bought 8 pcs. frozen

Chili flakes

salt

olive oil

Bulgur - 4 to 6 servings

1 red onion

About 25 dried apricots

1 bag of Arugula

Leaf Parsley

lemon

1 bag of unsalted cashews, I used pine nuts because I forgot to buy Cashew.

Plain greek yogurt or sour cream - that you can season with Raita (not required)

Krydda laxen med 1 msk chili, 1 tsk salt och ringla lite olivolja över

Season the salmon with 1 tablespoon of chili, 1 teaspoon salt and drizzle some olive oil over

Koka bulgur enligt anvisning på paketet (häll av överflödigt vatten)

Cook the bulgur according to package directions

Skiva rödlök tunt, hacka persilja och skiva eller klipp aprikosen i strimlor - pinjenötterna rostade jag lite lätt i en panna - använder du cashewnötter behövs inte det.

Slice the onion thinly, and the apricots into strips, chop the parsley - toast the pine nuts in a dry pan, to bring out the flavors - if using cashews, like I did, you don't need to do that.

Blanda eventuellt matyoghurt med Raita

Mix yogurt/sour cream with Raita, if you want to

Baka laxen i ugn, 225 grader 10-15 min - beroende på hur genomstekt du vill ha den.

Bake the salmon in the oven, 225 degrees (400 farenheit) for 10-15 minutes - depending on how well done you like it.

Blanda försiktigt bulgur med lök, aprikoser, persilja, ruccola och 1 msk citronsaft. Strö över nötterna eller servera vid sidan om.

Mix gently, bulgur with onions, apricots, parsley, arugula and 1 tablespoon lemon juice. Sprinkle the nuts over or serve them aside.

Bon appétit!


Up for some Baking - Sugen på att baka?
This Brownie Cake is to die for
Blueberry Coconut Pie